第14章小面（下） 作者：未知 孟川来到后厨，看到几颗莴笋，孟川拿起来一颗，看了看，挺新鲜的，于是就打算给连长做個小面，反正他是川人，喜歡吃這個小面。 小面最主要的是味道而不是量，所以调制一些辅料就必不可少的，孟川拿来一些葱姜蒜等香辛料，准备好，特别是辣子，一定不能少，吃的就是這個味道，沒有了辣子的小面，那就不能叫小面了。 材料准备齐全之后，孟川就往锅裡加入了一点油，烧热之后，把辅料依次放入，辅料刚一下锅，那种麻辣的味道就扑面而来，只不過孟川也不嫌呛，火候把握的刚刚好，看到辅料的颜色刚刚好，就果断出锅了，這個材料是用来做汤底的，所以只要炒出香味即可。 汤底的材料做好之后，孟川就开始下面了，孟川拉面的速度非常快，把水放入锅裡之后，开始揉面，拉面，等面拉好之后，水正好开，整個過程绝不超過十分钟，在旁边看着的孟川做饭的何智赞道：“班副，你這技术真的是沒话說，光一個拉面就能甩我十万八千裡，真的是很厉害。” 孟川拉出来的面很光滑，看样子就很劲道，此时水刚好开，孟川对何智說道：“莴笋切成薄片给我。” 何智赶忙把切好的莴笋递给孟川，莴笋比面條难熟一些，所以想保证莴笋和面條同时煮熟，就要把握煮莴笋的時間。 孟川把莴笋片放入锅裡滚了還不到半分钟，觉得颜色可以了，就放入拉好的小面，看着翻滚的汤水，孟川就开始调汤底了。 小面的汤底，首先要做的一点就是辣，其实小面的汤底跟麻辣烫和麻辣味的火锅汤底沒什么不同，只不過做法要稍微简单点罢了。 每碗孟川都舀了两勺辣子油，顿时颜色就变的红彤彤的了，一看就让人食欲大开，然后孟川放了点黄豆酱，葱花，香油类的调味品，最后再从面锅裡舀出翻滚的面汤，浇在碗裡，面汤一接触到汤底，香味就直接溢出来了，此时锅裡的面條和莴笋也煮好了，孟川拿出筷子往三個碗裡都挑了些，這样三碗小面就做好了。 孟川对着何智說道：“小何，你把面端出去吧，這個小面的面细，一定要及早吃。” 何智端着餐盘就出去了，此时连长闻到小面的味道就流口水，這個小面原来在老家可算是天天吃啊，而且百吃不腻，来到部队已经很久沒吃過這种香味四溢的小面了。 三碗面條放在桌子上，文书猛的闻了嗅了一下，赞道：“连长，就冲這個味道，不用尝就這么面肯定很好吃，沒想到這個刚来的班长技术可以啊。” 指导员笑道：“那是自然，我和连长都认可的厨子，還能差么？” 连长看着俩人還在聊天，催促道：“這個小面一定要趁热吃，等放久了，或者凉了，味道就差远了。” 指导员和文书听到连长的话，立马不說话了，拿起筷子挑起面條就往嘴裡塞。 虽然小面讲究的是味道而不是量，但是孟川给的面還是很不少的，而且部队裡的碗都是大海碗，一碗面條老多了，但即使這样，连长依然不够吃，然后对着后厨喊道：“小孟，在下一碗。” 指导员和文书也连忙喊道：“下三碗，下三碗。” 孟川就知道几人沒吃饱，所以刚才就在后厨下面，此时小面已经下好了，孟川又端着三碗出来了，然后放到餐桌上，說道：“连长，指导员，這是最后一碗了，吃完可就沒了。” 连长端起一碗，先吃了一口，才說道：“我說小孟啊，咱们可都是自己人，你還能不让我吃饱咋的，两碗可面條不够吧。” 孟川听到连长的话，苦笑道：“连长，每人都两大碗了，咋還能說沒吃饱呢，這個饭還是要适量吃才行，吃撑了对胃可不好。” 连长笑了笑，“小孟，我就给你开個玩笑，每人两大碗够了，对了，晚上吃啥饭啊。” 孟川說道：“晚上吃花卷馍。” 连长拍拍手，道：“小孟，可以啊，還会做花卷馍，啥味的花卷馍。” 孟川回道：“就是南瓜味的，好吃還有营养。” 对，小孟你做的好，现在一切都科技化了，做饭也要营养化才行么，不仅要好吃，营养還要跟上。你說对不对，指导员。 指导员哪有心情理会连长，此时正对着第二碗小面战斗呢，连长看着指导员和文书吃东西的时候都沒空理自己，也连忙开吃起来。 不到五分钟，几人的小面都吃完了，文书感叹道：“我记得两年前我入伍的时候，进军营前一天吃的就是小面，在部队一呆就是两年，期间就回過一次家，回去的第一件事就是跑到馆子裡吃碗小面，好久沒有吃過這么正宗的小面了，真是有点怀念啊。” 连长笑道：“你小子，想吃就直說，小孟又不是外人，還搞這些弯弯绕干啥。” 被戳穿的文书，老脸一红，气道：“连长，好歹我也跟着你干了两年文书了，给我点面子嘛。” 孟川看着文书下士的军衔，知道也是刚转成士官的，于是說道：“文书，以后的日子還长着呢，想吃就過来，下個面又不费功夫。” 文书连忙說道：“那就多谢小孟班长了。” 孟川摆手，道：“我只是個班副，以后叫我小孟就行了。” 文书点了点头，道：“好，那就劳烦小孟了。” 孟川摆手道：“不麻烦，不麻烦。” 几人休息了一会，连长就站起来了，說道：“小孟，后天就是国庆了啊，到时候我可要看到好吃的饭喏。” 孟川笑道：“连长，這点你放心好了，我還能让战士们吃不好么。” 行，那你就先忙吧，我先走了，连队裡還有事，要处理一下。 送走了连长指导员，孟川看了看時間還早，于是就开始准备晚上的晚饭，连队裡是有高压锅的，這倒是挺方便的，做南瓜花卷，那就要用到蒸熟的南瓜泥了，只不過還好有高压锅，蒸不了几分钟，就可以放凉拿出来揉面了。