173.醃菜
楊小三不是沒想過從商店直接買，但是覺得實在太突兀了，這才發動了所有力量收集。
今年村裏種了大量白菜，家家又分了很多，所以臨近冬天的時候都開始醃酸白菜。
全國各地都有冬天醃酸白菜的習慣，但是各地的做法又有不同。這邊兒做法很簡單，就是白菜清晾曬部分水分，全部放進大缸裏，加入溫水，放入一塊大石頭壓緊，密封缸口等着就可以了。
村裏一直日子過的難，弄幾棵白菜整的跟寶貝似的，來親戚都要借半棵炒炒，酸菜都是人家地主鄉紳家纔有的。所以，村兒裏各家醃酸菜整個跟過年似的。
醃酸菜方法簡單，但是大夥可不敢隨便亂整，萬一一缸白菜醃臭了可就虧大了。所以婦女主任李秀琴專門請了五個莊一個大娘過來指導，人家以前是專門兒給大地主家醃酸菜的。
小老太太馬三丫是個小腳兒老太太，一頭花白的頭髮禁束，穿着側開襟兒的灰布衣裳，臉上時刻掛着笑容，給人的第一感覺是乾淨利索。
馬三丫滿臉和善的笑容，羨慕的道：“都說你們郭家峪日子過的硬，這不見不知道啊！”
“家家戶戶玻璃窗戶不說，炕頭兒都堆着喫不完的糧食，還誰們家都有下蛋的草雞。”
“冬天有口白菜梆子就忒好了，看看這些個菜心，你們竟然要醃酸菜，還家家這樣兒。”
“以前馬老太爺在的時候也不敢這麼敗家呀。”
李秀琴陪着老太太指導各家醃酸菜，就跟着解釋，道：“那不是村裏有二百多鴨子、七八百兔子嗎，可不就沒有白菜梆子了。”
馬三丫也知道，其實左右鄰村兒都知道，郭家峪把氣性大的野兔子養活了，連各村兒養鴨子也是人家郭家峪牽的頭兒，還長期回收牛糞、馬糞、驢糞養活的蚯蚓，地裏扒出來的蚯蚓也要。尤其照顧小孩兒，一捆兔子喫的青草，一籃子鴨子喫的野菜，一罐子蚯蚓，無論多少人家都收，按照以前說，那就是大善人。
那個劉術同她馬三丫也見過，咋就沒看出來有這麼大本事呢？
那時候可是給地主當使喚小子的都比他有出息。
馬三丫是見過大世面的主兒，做事兒面面俱到，讓村裏人挑不出毛病，所以臨走的時候不僅給了工錢謝禮，還額外送了點兒糧食，更重要的是大爺爺趕着大騾子車接送的。
大夥嚮往着酸菜醃好了可以嚐嚐了，但是楊小三可沒啥期盼的。要說酸菜多好喫，他覺得一般吧，不信你喫十幾年試試，而且還是整個冬天沒得選。
除了醃酸白菜，馬三丫還指導大家做了爛菜。
都是楊小三腦袋疼的菜！
若不是穿越而來，這都是要喫一冬的菜。
爛菜用的是蘿蔔纓子，做法和酸白菜沒區別，而且也是酸味的。
楊小三家裏沒做爛菜，因爲廚子不喜歡這玩意兒，且準備了其他菜的。
楊小三就問道：“馬三奶奶，你會做醬嗎？”
農村的酸醬，這纔是楊小三的最愛，尤其是裏面的蘿蔔鹹菜、黃瓜鹹菜、紅薯鹹菜，其中燒紅薯鹹菜可是他的最愛。但是，現在做醬的方法還沒傳開呢，家裏酸醬做的最好喫的母親還不會此技能。
馬三丫很喜歡這個不認生，忙前忙後給她倒糖水，拿點心、菸捲兒的小子，並且感覺這家人不一般，孩子出來各個乾淨利索、俊俏。
嗯，整個郭家峪日子雖然過的硬，但是脫不掉農村大佬感那股子勁兒。
不過，全村兒有那麼兩家的孩子能入她的眼，其中尤其數老楊家這姐弟四個爲最，就連以前她伺候過的小姐少爺也僅此而已，甚至有過之無不及。所以，她很在意楊小三的一舉一動。
馬三丫笑着道：“這個小孫子忒着人稀罕。”
“酸醬倒是好做，但是發醬引子可得使白麪、豆渣子。”
“做醬的時候要白麪、麩子、豆子，這年月兒可不好湊。”
“這個醬引子冬天都得發，開春才能起醬缸。”
楊小三笑着道：“馬三奶奶，我湊齊了東西給你送去，明年你給我們做大醬。”
“我請你喫雞蛋。”
馬三丫沒往心裏去，但是笑不攏嘴的道：“那感情好，我都等着喫你雞蛋了。”
李秀琴則陪笑道：“三嬸子，你可別不信，這小子有十三隻大草雞。”
“誰們家雞蛋不留着換錢呀，他們家炒着喫。”
楊小三對這老太太有好感，他也尊重有技術，且願意把技術拿出來的人，就道：“那是，等會你回家我就送你幾個。”
“晌午我給你炒雞蛋喫。”
進門兒的時候馬三丫看到了這家豬圈裏的雞，尤其那兩隻個頭兒特別大的公雞，絕對是她見過最強壯的大公雞。
還有，這家居然是個孩子忙前忙後，大人根本就沒在家。
農忙已經近尾聲，各家各戶都開始拾柴禾了，所以父親老早就出門了，而母親則要長期守在月牙灣，要不然李秀琴可空不出手來帶着馬三丫指導大家做酸菜。所以，家裏就只剩楊小三帶着二喜兒、小妹、小圓了。
李秀琴進屋就開始忙前忙後的幫着處理白菜，她可是選了楊小三家裏最指導試點兒之一，然後看幾遍之後讓大夥回去自己做。
楊小三也不吝嗇，拿出了早就做好的辣椒醬跟馬三丫分享，道：“馬三奶奶，你嚐嚐我照着書做的辣椒醬。”
馬三丫早就對楊小三刮目相看了，但是見他拿出醃製的醃菜跟她分享交流，甚至說到了炒菜做飯的心的，也就打開了話匣子。
馬三丫坐着馬車回去的時候感慨萬千，一路跟趕車的大爺爺話題沒離開過楊小三。而且這孩子忒會來事兒，臨走說啥送了她一罐子辣茄子、蘿蔔、黃瓜、豆角。雖然這個醃菜辣了點兒，但是作爲下飯菜再好不過了。
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