第636章 神奇的華夏料理 作者：未知 安德魯接過葉皓遞過來的筷子，可是他卻十分笨拙的一把握住，就要用筷子去將紅燒肉叉起來喫。 “唉，孺子不可教也！”葉皓看他這完全不會用筷子的模樣，不由得搖搖頭，嘆氣道。 安德魯沒有管他的語氣，顫顫巍巍的將那紅燒肉給叉了起來，小心翼翼的放進了自己的嘴裏。 頓時，一種從未有過的味道在他的口腔之中擴散開來，這肉十分有彈性，落在自己的舌頭上時，甚至還彈了彈！ 這種美味，爲什麼？爲什麼？這明明只是一塊普通的豬肉而已，在西餐之中，這豬肉可是甚少使用的食材，爲什麼在這個華夏廚師的手上，竟然會被做的這麼好喫？爲什麼一塊豬肉會被做的這麼q彈爽滑？ 一邊細細的咀嚼着嘴巴里面的紅燒肉，安德魯的心裏面一邊不停的在大聲的問着爲什麼。 尼古拉斯看到他的樣子，臉上也是露出了微笑。 “爲什麼？”安德魯放下筷子，雙手抓住葉皓的雙肩，“爲什麼明明只是一塊在西餐裏面上不得檯面的豬肉，卻能夠有如此驚豔的美味？” “這就是紅燒肉而已，在華夏，這道菜基本上每家每戶都會做。”葉皓掙開他的雙手，道。 “不，這不可能，如此美味的菜式，怎麼可能是華夏人人都會做的？那你們華夏豈不是人人都是特級廚師？”安德魯聽到葉皓這麼說，臉上完全都是不敢相信的神色。 在很多歐美國家，廚師是一個非常令人尊敬的職業，因爲他們可以做出很多好喫的菜品，這和華夏的廚師地位形成了鮮明的對比，雖然同樣都是能夠做出好喫的菜，可是他們之間地位的差距簡直可以用天與地來形容。 究其原因，不過就是因爲在歐美國家，大多數的人並不會烹飪，他們最多隻會一些類似於用麪包機烤一烤麪包，用平底鍋煎一煎培根雞蛋，最了不得的就是將各種蔬菜水果給切成塊做成沙拉，更復雜一點的菜式那就只有在餐廳才能喫得到了。 而在華夏則不一樣，幾乎每個家庭都最少會有一個具備烹飪這個技能的成員，所以廚師這個行當在華夏並不怎麼喫香。誰沒事兒會天天在外面喫飯啊。深藏在華夏人童年記憶當中的，也滿是“媽媽的味道”，又會有幾個人將喫過的某家飯店的味道，當作童年記憶中最寶貴的回憶呢？ 所以說，安德魯不敢相信葉皓所說的，幾乎華夏每個家庭都有人會做這麼美味的菜式，因爲這對於他來說，確實是非常的不可思議的。 “反正後天這郵輪就在華夏靠岸了，至於我今天所說的話，是真是假，你到時候自然可以親自去驗證了。”葉皓聳聳肩，道。 “我倒是有一個問題，想要請問一下葉先生你。”尼古拉斯問道，“你是如何讓這肉這麼有彈性的呢？” “這個嘛……是個祕方，你知道的，每個廚師都有自己的絕活，這手絕活是不外傳的，請你諒解。”葉皓微微一笑，道。 “這個我能理解，那這魚湯一點腥味兒都沒有，而且湯還是完全白的，可是我卻完全沒有喫到你們華夏菜裏面通常用來去腥的輔料，像是生薑和大蒜的味道，這個去除魚湯腥味的方法，總不是祕訣吧？”尼古拉斯點點頭表示理解，不過他隨即又問出了一個問題。 “這個倒不算是什麼祕訣，在我們華夏，很多人都會。”葉皓道，“既然你感興趣，那我就給你講一講吧。我們華夏人呢，在將魚烹飪之前呢，都喜歡在油鍋裏面煎一下，就跟你們西方人早餐煎蛋一樣。然後呢，熬這魚湯，一定得用大火煮沸，保持魚湯一直處於一個翻滾的狀態，在我們華夏的民間有一句俗語，叫做‘千滾豆腐萬滾魚’，只有一直在翻滾，這魚湯啊，纔會鮮。” “就這麼簡單？你就沒有用別的輔料嗎？”尼古拉斯追問道。 “用倒是用了，那就是在魚湯沸騰了之後，我給放了點從肥豬肉裏面熬出來的葷油，這也能去腥。”葉皓有點意外，他沒想到這個金髮碧眼的外國男子竟然察覺到了自己還用了別的材料煮湯，這味覺，可不是一般人能夠擁有了。 “原來如此，我說怎麼這魚湯和肉之間，有一點十分相近的味道。”尼古拉斯有點恍然大悟的感覺。 “那這餃子呢？”安德魯放下筷子，又端起了蒸屜，這個蒸屜裏面有兩個升龍餃子，“爲什麼它會站起來，跟活了一樣？” “這個，可能又涉及到這位先生的祕方了吧？”尼古拉斯其實也十分好奇升龍餃子的原理，不過他知道很多廚師，尤其是華夏的廚師，對於這些類似於家傳祕方一樣的手藝，忌諱甚深，基本上是根本不會外傳的。 “這倒也不是什麼很大的祕密。”葉皓卻沒有如尼古拉斯所預料的那樣閉口不談，反而一副十分無所謂的樣子，他看向尼古拉斯，“尼古拉斯是吧，你剛剛在喫這升龍餃子的時候，有沒有感覺到這餃子和一般的餃子，有沒有什麼不同的地方？” “不同的地方？”葉皓這一問，倒是讓尼古拉斯愣了一下，隨後他就真的十分仔細的思考了起來，“嗯……好像是有點不同，就拿這餃子的皮來說吧，我感覺這餃子皮的頂部和底部就有點不一樣，似乎是用了兩種不同的材料做的。” “不愧是那啥米其林的人，不僅輪胎賣的六，這味覺也是很厲害啊。”葉皓誇讚了尼古拉斯一句，“這餃子皮的確是由兩種不同的食材做的，分別是小麥粉和燕麥皮製作而成的，因爲它們做成的皮在加熱之後的膨脹程度不同，所以才能讓餃子形成立體感，特別是在突然將火勢加大，熱氣一下子忽然升騰起來的一剎那，這餃子自然便在熱氣的烘托之下，便站立了起來，看起來便是它升騰起來了一樣。” “太神奇了！”尼古拉斯感嘆道，“看來我這一次選擇來到華夏，當真是我這一輩子最正確的決定啊，這還沒有在華夏的土地上登陸，竟然就讓我見識到了如此神奇的料理，我現在對於華夏料理，更是有了極大的信心和好奇心了。”