第八十四章:全竹宴
這便是冷盤的作用之一了。
在筵席中，冷菜慣例是菜餚的首菜，幾乎是無論何種規格的筵席，均爲如此。
冷菜上桌後才上熱菜。
不過，雖然這筍片十分爽口，但除開席顏外，其他的人都沒有多喫。
畢竟這些人還是記得，自己是來品菜的，而不是來喫飯的。
後面還有好多菜呢，若是第一個菜，人就喫飽了，之後的可該怎麼辦呢？
當然席顏不在此列，她腦子裏只有“這是沈爲做的”這幾個大字了。
偷偷的夾一片。
嗯...好喫誒！
不愧是沈爲！
用餘光看向自己的爺爺與其他人。
嗯，沒人注意到我。
於是她又偷偷伸出筷子。
然而快要到達盤子裏時，視線裏卻出現了另一雙筷子，將她看中的那一塊兒搶先夾走。
席顏:？
當他想要再次伸筷子的時候，卻被席老爺子逮到。
一筷子敲到她手上。
喫痛的她連忙放下，看見的是席老爺子那嚴厲的眼神。
於是訕訕地笑了兩下。
然而卻見到對面的小屁孩兒夾着筍片對着她晃悠，還狡黠的笑了笑。
看起來很是得意！
切~小屁孩兒得意個鬼，我回去就讓沈爲天天做給我喫！
席顏委屈巴巴的收回筷子。
“這一道是筍乾燒肉。”
不一會兒，第二道菜便來了。
如果說先前的椒麻筍片只是個開胃小菜的話，那麼現在的這一道筍乾燒肉便算得上頭菜了。
醬紅色的筍乾燒肉使人一看就垂涎欲滴。
筍乾泡發了幾乎一天一夜，本來色澤黃亮、肉質肥嫩的筍乾，經過烹飪之後，變成了醬紅色。
吸滿了湯汁的筍乾愈發顯得肥美無比。
席顏這回學聰明瞭，伸出一筷子，像是疊積木似的，將方形的肉一塊兒一塊兒的排列在筷子的縫隙之中，穩穩地夾住。
最大程度的利用空間，一筷子夾來了好幾塊兒肉。
我只出一筷，這總不會捱打了吧？
然後又伸出一筷子，夾了一大夾筍乾。
我先前只夾到了肉，筍乾還沒喫到呢，所以再出一筷子也是合理的吧？
偷偷打量了一下自家爺爺，看見他雖然無語又無可奈何的表情。
好在沒有說什麼了。
席顏微微得意。
嘲諷般的瞟了小屁孩兒一眼。
小夥子，你還年輕！
小屁孩兒有樣學樣，也想像席顏這樣來一波高端操作，本來一筷子剷起來三塊兒肉，但席顏微微一傾斜自己的碗。
讓他清清楚楚、明明白白的看見裏面的四塊兒紅悠悠的似乎還在顫動的五花肉。
帶有一絲好勝心的小屁孩兒便也要嘗試四肉齊出，結果一不小心，肉掉在了桌上。
本來還想再試，結果田老闆發現了自己家小兔崽子的動作。
捱了自家老爸一闊轉兒後，小屁孩兒就乖乖坐好，不搞花活兒了。
席顏看見小屁孩兒老實下來了，也沒有繼續挑釁。
碗裏的肉不香嗎？
醬紅色的五花肉十分軟爛，筷子一戳，便輕而易舉的進入其中。
放入口裏，牙齒輕輕一咬，從最上面的皮，到最下面的瘦肉，像是坐着電梯一樣，在熱量的地獄裏一衝到底。
喫完肉再喫筍乾，鮮香的湯汁浸滿其中。
夾起來時，還不住的往下一滴一滴慢悠悠的掉着紅亮汁水。
張開先前因爲喫五花肉而已經被染得紅嫩的小嘴，筍乾落入口中。
入口口感是軟軟的。
但是在嘴裏咀嚼過後，又會發現它是脆脆的，有嚼勁兒的那種。
有一點像是喫脆骨，但剛柔並濟的筍乾卻又不像是脆骨那樣無味。
筍乾隨着牙齒的活動，鹹鮮的湯汁一點一點被榨乾在嘴裏，到最後一滴也不剩時，席宴才捨得吞嚥。
總結一下便是，此菜筍乾香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長。
很快，碗裏的就被解決完畢，察覺到席老爺子的目光正放在自己身上，席顏只能戀戀不捨的看了一眼那還剩下大半碗的筍乾燒肉，放下筷子。
“竹筍炒肉。”
“竹編鴨。”
這次一連上了兩道全竹宴裏的菜。
竹筍炒肉用的也是五花，不過與筍乾燒肉比起來卻又是另一番天地。
煸得略微有些乾的五花，入口竟然給人一種脆脆焦焦的感覺，絲毫不膩人。
與筍乾相比，新鮮的竹筍更嫩更脆。
一個很簡單的鹹鮮口，佐飯的好菜。
對於席顏來說，更令她感興趣的是那一盤表皮紅亮、色澤鮮豔的鴨子。
本欲使出老招數——筷子鏟地大法，一下子多鏟幾塊兒的她，被席老爺子的一聲咳嗽嚇得只夾穩了一塊兒。
於是她格外珍惜這塊兒來自沈爲的鴨。
先是放到鼻子周圍嗅了嗅。
小鼻子微微動彈，一股複雜又迷人的香味兒就涌了進去。
老實說，席顏聞不出來到底是什麼味道，只覺得很好聞。
“是滷料加了一些藥材的味道。”
旁邊的席老爺子卻是一口道出真相。
的確，沈爲製作竹編鴨時，選用了當歸、黃芪、枸杞子等三十餘種中草藥加上一些滷料，精心滷製而成。
聞畢後，就入嘴。
本來看起來似乎有些油膩的鴨子，入口才發覺，竟然是清爽的小鮮肉。
這便是沈爲特地選用的新編竹筐的用意了。
新編的竹編，竹的味道最大程度上還有着保留。
而鴨子充分吸收竹子本身各類營養元素及竹子的氣味，所以喫起來口味清香，油而不膩、味道鮮美、回味悠長。
一口下去，讓得桌上衆人脣齒留香。
竹編鴨本來應該是有好幾種喫法的。
第一種是鴨子毛切片時的喫法。
用筷子挑甜麪醬抹在荷葉餅上，夾幾片鴨片在上面，放上幾根蔥條，黃瓜條或者是蘿蔔條，將荷葉餅捲起，與京都烤鴨的喫法類似。
第二種則是蒜泥加醬油，沈爲便是選的這樣的法子。
畢竟華國自古以來就講究投其所好，上至皇帝，下至上司。否則便是你有通天本事，得不到賞識也是寸步難行。
沈爲也不是個傻子，當然也知道要往評委口味上靠，因爲這大概是幾種喫法中最符合川渝地區的人口味的喫法。
而且蒜泥可以解油膩，將剁好的鴨子蘸着蒜泥與醬油喫，在鮮香之中，更增添了一些辣意，風味更獨特。
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