第73章 再次受到歡迎
再把上面多餘出來的麪糰去掉。
放在屜布上按扁。
這就是一塊炸糕的雛形了。
兩位阿姨看着李瑞嫺熟的操作，不禁讚歎道：
“小夥子手法還挺熟練啊。”
“看着挺簡單的，我這麼多年也沒學會。”
倆阿姨說話很好聽。
李瑞笑着將炸糕放進了油鍋。
炸糕剛進油鍋時的溫度，需要控制在150度左右，讓炸糕定型。
等炸個兩分鐘，炸糕從鍋底下浮起來。
再把油溫控制在180度左右，繼續將炸糕炸透、炸熟。
餐車上的長方形油鍋比家用的深，而且底下有篦子，炸東西很方便。
李瑞不時將炸糕翻面，神情專注。
由於他的油鍋放在餐車上，比地面高出來一些距離，再加上兩位阿姨個子也不高。
想看看油鍋裏的炸糕，還得踮起腳來。
劉阿姨眼睛盯着油鍋裏的炸糕，笑道：
“你看這小顏色，多漂亮。”
陳阿姨沒回話，她皺着眉，小聲對同伴說：“他這油顏色怎麼這麼深呢？”
離得這麼近，李瑞當然也聽到了。
他解釋道：
“阿姨，這可不是地溝油啊，我用得是花生油、豆油、香油混合起來的三合油，所以顏色深一點，放心喫就行。”
劉阿姨點點頭，隨後吐槽着老閨蜜。
“你啥也不懂。”
等到炸糕外皮金黃，炸糕就熟透了。
李瑞將炸糕撈出控油。
接着把兩位阿姨要的三塊，用夾子分別裝進了兩邊開口的紙袋裏，遞給了她們。
然後自己也拿出來一塊。
他提醒道：
“捏着袋子邊，小心燙。”
“哎，謝謝小夥子。”
外表金黃，蓬鬆酥脆的炸糕剛剛出鍋，實在太過誘人。
阿姨們接過炸糕，立刻就品嚐起來，絲毫沒有把李瑞的話放在心上。
“嚯，燙燙燙。”
“呼，呼”
李瑞帶着稍厚的食品級手套，並不怕燙。
他將炸糕直接拿在手上。
先是輕輕捏了兩下。
炸糕的外皮立馬發出“咔嚓咔嚓”的脆響。
隨後，李瑞伸手將炸糕從中間斷開。
金黃外殼下露出暗紅粘稠的豆沙餡。
顏色非常誘人。
李瑞吹了吹，隨後便咬了上去。
酥脆的外殼，隨着牙齒的上下咀嚼，在嘴中“咔咔”作響。
江米麪則是十分軟糯。
裏面的豆沙還有些燙嘴，但喫起來香甜綿密，非常美味。
另一邊，兩位阿姨也喫得很享受。
旁邊的人問道：“你們倆喫得這麼香啊。”
“剛出鍋，好喫極了，伱趕緊嚐嚐。”
有她們做廣告，公園附近的人也很快圍了過來。
“小夥子，給我來兩塊炸糕。”
“呦，還有木糖醇的吶，我要這個木糖醇的，來一塊。”
也有人聞着香味，詢問起烤紅薯：
“紅薯啥時候烤好啊？”
“烤紅薯得等會兒，您老彆着急。”
烤紅薯需要讓紅薯裏面的澱粉慢慢分解成糖分，所以要控制鐵皮桶裏的溫度，慢慢升高，給紅薯留出更多的時間糖化。
這就是一份用時間堆出來的甜蜜。
着急是不行的。
公園裏遛彎的人很多。
這樣一輛餐車被這麼多人圍着，也吸引了愛熱鬧的人們過來。
買炸糕和等紅薯的人，也漸漸變多。
由於顧客大多是老年人，再加上任務只要求了人數。
李瑞有時候還得提醒兩句：
“大爺，您這個炸糕可不興多喫啊，一兩塊嚐嚐味道就行，喫多了不消化。”
這位大爺三下五除二就幹下去一塊，覺得好喫，所以又要了四塊。
此時正等着鍋裏剩下的幾塊炸出來。
他聽了李瑞的話，
一句“你管得着嗎？”差點脫口而出。
但聽這位小老闆說話的口吻，像極了自己的閨女。
也明白了老闆的一片好心。
大爺轉而說道：“我買回去，給老伴兒嚐嚐。”
隨後又追憶起年輕的時光，“我年輕那陣，喫炸糕，兩口一個，兩口一個。”
很快，紅薯也烤熟了。
李瑞最先給了等候許久的那位阿姨。
“阿姨，挑個大點的還是小點的。”
李瑞挑的紅薯大多在一斤左右，烤出來大概有七、八兩，但還是有大小分別的。
劉阿姨說道：“來個大的。”
李瑞幫她拿了一個大點的，稱過之後裝進袋子裏，再次提醒她：“阿姨，這回可得小心燙啊。”
劉阿姨笑着把烤紅薯接了過來。
李瑞現在用的稱都是足斤足兩的，論斤賣是有零有整的。
他本來想給這位阿姨抹個零。
但現在很多老年人都學會了用手機支付，劉阿姨直接痛快地掃碼付款了。
在劉阿姨之後，旁邊等候的幾個人，也過來挑了。
紅薯烤出來，外皮有的已經爆開了，軟塌塌地貼在失去水分之後變小的紅薯瓤上。
從裏面留出來的糖蜜，則被烤出來焦糖色。
“哎呦，多少年沒看見烤得這麼好的了。”
“我記得以前也是鐵皮桶。”
“尼瑪，還有用江海化工的原料桶的呢，那都有毒。”
“真香啊，這紅薯烤得。”
接過烤紅薯的劉阿姨本想着帶回家裏再喫的。
但還是沒忍住在外面吃了起來。
她輕輕撕開烤紅薯的外皮。
露出了裏面顏色紅亮的紅薯肉。
甜甜的香味，從紅薯裏飄散出來，味道很好。
但是作爲資深喫貨的她，自然不會放棄烤紅薯的一處美味。
她將那塊撕下來，還沾着紅薯的表皮，送到了嘴邊。
把那一下層烤得火候大的紅薯肉吃了進去。
伴有着焦糖味道的甜蜜，直接甜到了她的心坎裏。
剛烤出來的紅薯還冒着熱氣，她吸取教訓，這次小心地咬上了一口。
烤紅薯喫起來口感綿軟，香甜可口。
而且紅薯品種挑選的也很好，沒有膈應人的筋絡。
對她這樣的老年人十分友好。
吃了幾口之後，她不由得稱讚：
“這小夥子還挺厲害的。年紀不大，手藝是真好。”
明天叫着老李一塊過來嚐嚐。
李瑞這邊很快被很多顧客圍了起來。
美味在老年人的社交網絡中，也流傳得很快。
他們有着更原始的傳播手段。
口耳相傳中，便將“新村社區公園有個小車，賣的炸糕和紅薯熱別好喫”傳播開了。
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