第157章 小豬佩奇來了都得繞道走
小傢伙幸福地躺在貓媽媽的懷裏。
李瑞將它拿在手上，感覺它的個頭好像比昨天大了一點。
小貓還沒睜眼，在手裏仍維持着喫奶的動作，對人類的探查毫不知情。
三花卻“喵喵”地催促着。
李瑞將小貓放回去，撫摸着母貓。
獨生貓，少一個實在是太明顯了。
而胖橘卻表現出了強烈的，與李瑞共同出門的願望。
幾次三番要尾隨李瑞的身形跟出去。
可能是在它眼中，作爲貓爸爸，是需要每天出門狩獵的。
李瑞便把它一塊帶下了樓。
來到方達廣場小店。
李瑞開始了今天的工作。
豬耳朵、五花肉、豬蹄，都由金老闆送貨上門。
李瑞與他聯繫的時間早，老金很夠意思，還讓店員幫忙把豬皮的部分烤過。
去掉了豬毛。
到店之後，需要將這些食材泡入水中，將表面焦黑的東西洗淨。
豬五花好處理一點。
豬蹄要注意趾頭的縫隙。
豬耳朵也得從中間切開，清理乾淨。
隨後將食材焯水，去除腥味、血沫、雜質。
小平房菜館正式停業，李瑞將之前在那裏幫忙的，那位阿姨叫了過來。
繼續幫着在廚房打下手。
有着昨天的基礎，今天的工作簡單不少。
只不過食材的成熟時間不同，下入順序要掌握好。
先下豬蹄，一個小時後再下入五花肉和豬耳朵。
昨天最開始熬製的高湯作爲基礎，
調味上色，滷過食材後，形成年輕的老湯，
接下來繼續滷肉，味道會越來越醇厚。
同一鍋出來的食材，雖然口感各異，但口味上難免有些雷同。
爲此，李瑞還準備了兩樣小料。
一份是辣椒紅油。
二荊條、皺皮、子彈頭，剪碎後薄油翻炒，晾涼磨碎，再放入油鍋中輔以白醋、白酒熬製，芝麻粒點綴。
一份是蒜泥醬料。
大蒜搗成碎泥，加入少量紅椒粒，味精、白醋和勻。
兩種調料，被李瑞分裝到小盒子裏。
至於顧客們如何選取，就看個人愛好了。
紅油豬耳朵、五花肉蘸料，都很不錯。
下午，小車再度從方達廣場出發。
這一次，李瑞的身旁還坐着一隻橘貓。
不過半路上，胖橘卻喵喵叫了一陣，李瑞也不知道它是什麼意思。
還以爲它不喜歡敞篷的感覺。
沒過多長時間，李瑞便帶着胖橘來到了幸福裏菜市場。
將小招牌拿了出來。
菜品的擺盤可以提高菜品的檔次。
小招牌的書寫同樣如此。
豬耳朵——豬耳朵——
五花肉-——
滷豬蹄--滷豬蹄
價格分別是40一斤、25一斤、35一斤。
兩份小料辣椒紅油、蒜泥蘸料，都是一塊錢一小盒。
定價依舊是之前的原則，利潤沒有高，但也在江海市正常市場價格範圍。
而今天的第一份顧客，幾乎是小電三輪一到位，就來到了這裏。
“好傢伙，我跟了你一路。”
這位顧客說道：“本來打算直接回家的，聞着味道，不由自主的，就跟着騎了過來。”
“太香了。”
李瑞笑道：“不好意思，沒看見。”
說完還聽到橘貓在那邊喵了兩聲。
顧客倒也不在意：“我也沒叫你。老闆，給我來一條五花肉吧。”
兩人說話的功夫，其他的顧客也圍了過來。
“嚯，李老闆今天上新貨了。”
“昨天沒買到，下了班我就過來了。”
“我嘗過豬蹄，特別香。”
賣滷貨有單獨拿出來的涼滷，也有從鍋裏撈出來現賣的熱滷。
現在已經是十一月份，熱熱乎乎的總沒錯。
李瑞按照第一位顧客的需求，挑了一條肥一點的。
五花肉拿出來之後，表面上還泛着油光。
皮、瘦、肥五花三層，肉感十足，整整一條，看起來很有震懾力。
第一位顧客，看到之後非常滿意。
這小味道，這小顏色。
一路跟過來，算是沒白費功夫。
在這位顧客之後，回頭客的數量明顯變多。
李瑞記憶力不錯，看到了很多熟面孔。
任務進度大大加快。
兩份小料也受到了食客的歡迎。
“老闆，能幫我把豬耳朵切一下，再淋上紅油嗎？麻煩的話就算了。”
小姑娘怯生生的。
似乎有些不好意思提出這個要求。
李瑞笑着將刀、案板拿出來，“沒問題，很快的，回家直接喫省得你麻煩了。”
“謝謝老闆。”
豬耳朵滷過之後，表面呈現出紅潤的光亮。
李瑞斜斜片下一刀，
刀雖然很鋒利。
但還是能感覺到脆骨的微弱觸感。
切開之後，粉色的瘦肉，與白色的脆骨形成了鮮明的對比。
表面的油光看上去很有食慾。
濃厚的香味也在刺激着周圍顧客的神經。
似乎還嫌誘惑不夠。
老闆將切好的豬耳朵裝進盒中之後，又取出一份辣椒紅油，澆撒在了豬耳朵上面。
紅油中的芝麻粒、辣椒籽，緩緩流動在豬耳朵的表面。
浸潤了每一道縫隙。
正當李瑞將要把蓋子扣上的時候。
小姑娘及時制止了老闆，
這一次，她不再羞澀：
“老闆，不用蓋蓋子了，直接給我吧。”
李瑞明白這位顧客的想法，又拿出了一雙筷子，幾張餐巾紙，放到了袋子裏。
蓋子也墊在盒子底下，以備不時之需。
但現在看起來，可能不太需要了。
這位小姑娘接過食盒之後，根本沒有走遠，就站在街頭品嚐起來。
豬耳朵皮的部分，喫起來特別軟爛，味道醇厚，並不膩人。
耳朵上爲數不多的瘦肉，也非常入味。
筋骨則是在品嚐的過程中，增加了很多咀嚼的快感。
“嘎吱嘎吱”非常有趣。
辣椒紅油，香味十足，辣度適中，也豬耳朵增色不少。
“嗚，太好吃了。”
來菜市場的人，大多數都是買菜做飯的人羣。
這時候排在隊伍中的一位老大爺，卻顯得有些奇怪。
竟然還拉着個行李箱。
“大爺，您要點什麼？”
“來塊五花肉，也幫我切一下吧。我在火車上喫。”
老爺子很會享受。
行李箱裏除了爲滷貨留出來的位置，還有花生米和一瓶白酒。
幾百公里的路程，高鐵兩三個小時，
他爲此還特意訂購了臥鋪車廂。
主打一個休閒怯意。
不過他身後的兒子明顯有點着急，“爸，這快趕不上火車了。”
老大爺正專注於李瑞的刀工，
將五花肉切出薄厚均勻的小片。
他淡淡回答：
“沒事兒，大不了明天再去，今天得把這五花肉喫過癮纔行。”
。