第170章 滷牛肉，以及看入迷的顧客
品類也非常豐富。
滿足着各種口味偏愛的食客們。
但過來排隊購買的人，也實在是有夠多的。
對於李瑞來講，
回頭客任務輕鬆完成。
但每次到了食材售罄的時候，也不免哀聲遍地。
前面的顧客聽完之後，忍不住翻了個白眼，心說：“我跟你共情個什麼勁兒啊，我今天都沒喫上。”
本來沉浸在滷肉香氣的顧客們，也被這條消息驚到了。
和豬蹄選用前蹄一個道理。
還有就是要等滷湯沸騰之後，再將牛肉下鍋，利用高溫迅速鎖住牛肉裏面的水分。
後面的人紛紛猜測：
“拿出來就放涼了，效果一樣的。”
新達成的隱藏成就，繼續獎勵了一隻大山裏的走地雞。
這讓人拿回家再放冰箱裏冷凍兩個小時，然後才能喫，
這不難爲人嘛。
新解鎖的菜品是滷牛肉。
有時候他也會和粉絲朋友們講：
“其實自己在家做飯挺簡單的，比如滷肉這種，不需要像炒菜那樣，對火候的要求那麼高，大家可以自己可以嘗試一下。”
“再重新付一下款吧，大哥，記得回去把密碼改了。”
比如牛尥蹶子用的都是後腿，殺傷力很大，肌肉很發達。
有很多人表示願意去嘗試一下。
但好像這個建議，並不奏效。
“江海銀行到賬12萬元。”
效果更好一點。
“取個吉利數，收您88好了。”
但一下子到賬12萬，就有點誇張了。
第二天。
上班勞動的工作成果，不就是用來來換取別人勞動成果的嘛。
而且滷牛肉，一大整塊的樣子，其實放到冰箱裏，冷藏收緊之後，再切。
李老闆賺錢，合情合理。
小車到了之後，更是讓人們激動不已。
所以經過老金帶走之後，現在已經安安靜靜地泡在了滷湯裏。
而且這個地方有肉有筋，特別適合小火慢燉。
存在於肉塊中，會破壞滷肉的味道。
明明白白的120603元。
看上去就非常誘人。
但更多網友們的回覆還是：
“李老闆你對簡單的理解，有點複雜了。”
他自己擅長的正好就是烹飪美食。
小凍的聲音非常悅耳。
隨後一刀一刀下去，
“你也愛喫豬蹄嗎？”
還沒到的時候，就已經有顧客們尋着香味頻頻轉頭了。
李瑞笑着接受了顧客的要求。
那位顧客已經捏了一片牛肉放到嘴裏了，此時又掏出手機查看。
“我們家沒冰箱啊，不用了吧。”
大塊長條牛腱子，放到鍋裏燉煮之前，要將肉放到鹽水中浸泡。
再放到一起滷，越滷越香。
接着奏樂，接着滷吧。
滷味這麼受歡迎，
李瑞這幾天也在陸續將幾種滷味的製作方法，發佈到視頻賬號上。
這時候，銀行到賬的語音播報，也在滷貨小車響起。
那就繼續好好做飯。
“好傢伙，這是要把滷貨小車都買走嗎？”
後面顧客：“是呢，我就回家喫完飯過來，想再看看能不能排到，剩啥我買啥。”
表面看起來非常油潤。
然後還有幾個小細節需要注意。
而目前唯一適合存放走地雞的地方，就是小店裏的滷鍋。
李瑞也這樣提醒着，過來購買牛肉的客人們。
利用滲透壓原理，逼出牛肉裏面的血水，也就是紅細胞顯色的血液。
滷味小車再一次到達了，菜市場管理人員專門預留好的位置。
不過到賬的金額，實在有些誇張——
算算日期，馬上是滷肉的最後一天了。
“買了多少錢的滷肉？12萬，我沒聽錯吧。”
也就是前期準備高湯，調味滷湯的過程稍微繁瑣一點。
而且滷過食材的滷湯，裏面留下了其本身的肉香與油脂。
家裏的黑白花小貓已經睜眼了，據說這種配色的小貓性格都比較神經質，李瑞不想讓小貓從小耳濡目染這些行爲。
沒有糖色、醬油等調色，牛腱子呈現出自然的紅肉本色。
切肉刀橫着肌肉紋路，頂到牛腱子上。
切好的牛肉，紋路清晰，暗紅的肌肉間，裹着一道道半透明的牛筋。
例如像夏雨姑娘這樣的，
還是來到方達廣場小店，
李瑞也趕緊查看了一下銀行賬戶的信息。
牛腱子也是用的前腿。
本身高湯在熬製的時候，就放了一根牛大骨。
前腿比後腿的運動量更少。
相比起來，前腿的肉質則更爲細嫩一點。
一點不耽誤他看老闆的操作。
一刀分開後，上稱，“1.106斤”
牛肉選的是牛腱子，也就是牛腿的部分。
血液因爲富含鐵元素，味道有些腥氣，倒也不是不能喫，只不過常用重口的方式烹飪，掩蓋血液的味道，如麻辣鴨血。
最後關火，浸泡入味。
前者：“啊？原來你買到了啊。”
顧客掃碼付錢，
“沒買到啊！我的豬蹄賣光了。”
付款信息顯示，確實是他錯付了。
“我太懶了【捂臉】”
大哥拍拍腦門，“當密碼付過去了，看肉看入迷啦。”
今天新上了滷牛肉，價格稍貴80一斤。
切成了薄厚均勻的大片。
滷製方法真的很簡單，
直接扔到白滷鍋裏煮就行了。
李瑞趕緊叫住了剛剛買到滷牛肉的顧客。
所以要在第一步的時候處理好。
“同病相憐吶。”後面一位顧客搭話道。
“李老闆，你幫我切好吧，我不會切肉。”
下午，
城市生活並不適合它，
放在家裏肯定又會雞飛貓跳。
又菜又愛玩。
“是的，我又殺回來了。”
然後再調至小火，慢滷2小時。
計算好出鍋前的時間，依次下入鵝掌鵝翼。
李瑞仔細一想，
網友們的話也很有道理。
“大哥，你是不是轉錯賬了？”
專業的事情，還是交給專門的人去做好了。
前面的顧客準備離開，但對話開啓，也繼續了下去：“你說的也對，每一款滷味都很不錯。”
“我都愛喫，在這位老闆這裏，不挑食的。”
牛肉與鵝貨放在一起滷，沒有什麼影響。
從鍋裏將牛肉撈了出來。
李瑞跟他覈對之後，把錢重新轉了回去。
讓他自己去飼養雞鴨鵝、種植調味料也是不太現實的事情。
“不學！我上班賺錢爲的是什麼？我就要喫李老闆做的美食。”
“謝謝老闆。”
這位馬虎的顧客連連道謝。
。