第235章 豆瓣醬
畢竟這胡蘿蔔，並不是常見的菜，就是連京城的那些御廚恐怕都沒有幾個，認識這菜，知道這菜的特性的。
而凌雲確實看了一眼就能道出，而且，看上去他還長期在這京郊野外生活，足以見得恐怕還是他年輕時見多識廣。
李繁花笑着點了點頭，說道：“師傅好眼力！這的確是蕃幫來的胡蘿蔔！”
“今日我準備做一道我最愛喫的菜，叫魚香肉絲。”
說完，李繁華便開始動作起來，準備好胡蘿蔔，蘆筍，木耳，和辣椒還有肉絲，刀花翻轉之間，便將食材切好絲備用了。
李繁花，習慣性的在身上都準備好了自己調製的醬料，因此，做魚香肉絲所需的醬料，李繁花也帶着。
李繁花先將肉下鍋炒熟，然後便盛出備用，再往鍋中倒油，炒出料汁，依次放入辣椒絲，筍絲，胡蘿蔔絲和木耳絲，將食材炒熟之後，最後再倒入之前已經炒熟，撈出備用的肉絲。
大火翻炒幾下，一陣濃郁的香味撲來，李繁花便將菜盛出了鍋。
凌雲鼻子微聳幾下，細細地嗅了嗅這香氣，不由得說道：“你這小妮子還是有兩下子的嘛，這味道聞着香極了！”
說着，便徑直的走到竈臺前，拿起一雙筷子，便在鍋中撈起一筷子吃了起來。
入口幾種口感交織，胡蘿蔔的清甜爽脆，蘆筍帶有組織的嚼勁的口感，木耳脆脆的聲響，再加上肉絲的爽滑，鮮嫩的口感。
嘴巴里感覺有好多種層次交織在一起。
凌雲一邊喫一邊點了點頭，說道：“這道菜我從前從未聽過，喫起來還不錯，爽口甜美，而且還是甜辣酸，幾種口味都有！”
“這菜想必很受孩子的歡迎！就衝你這道菜，你還是有資格做我凌雲的徒弟的！”
說罷，凌雲又話鋒一轉，說道：“不過誇歸誇，這道菜還是有些許瑕疵的，感覺這個酸甜加進去，有些酸澀，我方纔瞧你像是用番茄熬製的醬汁加進去的口感。”
“而且我瞧你還放了其他的醬料，還有一些從未見過的粉末，這些都是你自己研製的？”
李繁花有些意外的點了點頭，沒想到，僅僅一口，凌雲便嚐出了這道菜的精妙之處，甚至能吃出自己做的調料。
“不錯！這裏我加了一些番茄醬，那些粉末是我自己做的，十三香還有味精！”
凌雲摸了摸不存在的鬍子，點了點頭說道：“不錯不錯！你願意探索就已經非常不錯了！”
“一個好的廚子，要有探索的精神，才能創造出更多更好的菜，就像神農嚐遍百草，才能知道那些東西都有些什麼樣的功效！”
“只是你這菜在口感當中，那些調料品加的相對來講較多，雖然喫着甜美，但是卻失去了食材本身的自己的味道！”
“不過，這幾道食材卻選的極好，在嘴中口感層次分明，倘若能讓食材本身的味道激發出來，那這些調味料少放一些這道菜便會更加完美了。”
“筍子本身就是很鮮的東西了，味精可以少給些，而胡蘿蔔絲也帶一些甜味，你可以直接放一些番茄，將番茄炒出沙來，然後再少給一些醋，不過我想着這裏面還缺了一位味道......只是一時半會兒，老夫沒有頭緒。”
李繁花點了點頭，說道：“不錯，這個菜炒制的時候正是因爲缺了一道調味品，因此我纔多給了一些其他的醬料和調味，來彌補那道調味品的缺失。”
“那道調味品名喚豆瓣醬，主打的是又甜又辣的口感，加到其中去，就能讓這魚香肉絲更上一層樓，這是我們......我偶然得到的古籍上記載的。”
聽到李繁花這番話，凌雲一下子來了，興致說道：“豆瓣醬？古籍？有意思，有意思！”
“老頭子，我還從未聽過豆瓣醬這東西，這東西真有那麼神奇，又甜又辣，還能將這道菜的味道更上一層樓？”
“拜託，那你可知這豆瓣醬是如何制的？那骨籍上可有記載？”
李繁花點了點頭，又嘆了一口氣，說道：“知道怎麼做，是知道怎麼做，但是怕這食材恐怕是不好找！”
“那古籍上記載着豆瓣醬需要用到巴豆，還有一種紅彤彤的辣椒，以及一些其他的香料。”
“爲了做這豆瓣醬，我已經搜尋了很多種香料了，但始終差上幾位沒有找到。”
“尤其是那辣椒，我曾經試過用鬼椒代替，可是卻也失敗了......做出來的東西口感差的很多。”
凌雲聽了李繁花的話，若有所思：“巴豆也能做醬料？這倒是不稀奇，是你說的那辣椒紅彤彤的，還有其他的特徵嗎？”
李繁花想了想，便說道：“可以不找同樣的辣椒，但是需要有同樣口味的，那辣椒有一些許辣味，但是更多的是甜味，然後在巴豆中加上這辣椒，還有其他的香料以及一些蜂蜜釀製成醬就可以了。”
聞言凌雲皺了皺眉頭，思索了很久，“帶有甜味，香甜可口的辣椒，還有有些辣又甜又辣的，這我還真沒見過！”
“這天底下竟然有這樣的東西嗎？看來老頭子我呀，見識還是少了些！”
李繁花卻搖了搖頭，安慰着凌雲說道：“這怎麼能是您見識少了呢？天底下的東西太多了！咱們哪能都見過呢？”
“在見到鬼椒和聖花之前，我都難以想象，居然有這樣的東西！”
“讓人上癮的花和能解毒的辣椒，而且那辣椒還奇辣無比！很多東西都需要自己親身經歷之後才能想象憑空幻想是很難的。”
“鬼椒，聖花？”
凌雲喃喃的兩句，就看着李繁花睜大了眼睛，問道：“難不成你就是今年的那個女金廚？”
隨後又大聲的用力的鼓起掌來說道：“看來我這老頭子，這次可真是撿到寶了！”
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