厨娘24 作者：未知 面前的這盘菜呈半圆形倒扣在碗中, 正一股一股冒着热气, 隐隐约约有米酒的甜香散发出来, 却并不浓重, 那是因为外层包裹的糯米粉曾在坛子裡发酵過, 黏性更大，所以紧紧锁住了内层的香气。 威远侯用筷子把外层的糯米粉扒开, 一股独特的气味便扑面而来，不仅让他愣住了，连围观的人群都发出一阵难耐的骚动。只因這香气太浓太浓，综合了酒香、草木香、卤汁香、肉香，并一股极淡的豉香, 香气层层叠加, 却丝毫不显得杂乱，反倒加深了旁人对食物的渴望。 什么叫做佳肴？色香味俱全的菜就叫做佳肴。林淡做的這盘菜，看着不显, 闻着也平平无奇, 但是，当你扒开外面的糯米, 使那被紧紧锁住的香气展露出来, 這盘菜便似瞬间拥有了灵魂。 翠绿的冰玉肉片因为浸透了卤汁，稍薄的部分已染上一点微红, 看上去像娇嫩的花瓣, 肉裡的油脂被热气一点一点逼出, 渗透进了亮褐色的糯米粉裡, 使两种食材紧紧粘附在一起，粉中有肉，肉中有粉，非常入味。 威远侯夹起一块糯米粉包裹的冰玉肉片，只咬了一口就愕然地睁大眼睛。无他，這肉片果然像林淡說的那样，已经吸饱了酒液，咬一口下去就仿佛喝了一杯酒，满满都是醇厚的酒香。這肉片与其說是一种食材，倒不如說是另一种盛酒的容器，却又饱含着肉质的鲜嫩，更有一股腌制后的酱香与豉香，口感极其丰富。外层包裹的糯米粉也同样味道独特，本就是用来做廖糟的，半发酵過，比普通的糯米粉更软糯，更甘甜。 口裡甜的、咸的、酱的、酿的，各种味道融合在一起，却丝毫掩不住那越嚼越浓的酒香，入喉之后完全沒有酒水的灼烧感，反而觉得胃裡一暖……如此离奇的要求，林淡竟然真的做到了，她用一双巧手把酒做成了菜，且滋味十分美妙。威远侯不由自主地看了对方一眼，末了去夹凉拌豆芽菜。 豆芽菜也是用廖糟泡出来的，裡面拌有一点点花椒和香油，咬断茎秆，流出的是带着植物香气的酒液，非常清新爽口。 威远侯餐餐都要喝酒，往往只吃了两口菜，肚子裡就全被酒水灌满，然后酣睡過去。皇帝让他回京养病，他却越养越瘦，也是這個缘故。如今，他的属下见他竟愿意坐下安安稳稳地吃一顿饭，且胃口看上去十分好的样子，不禁露出欣喜的神色。 他一筷接一筷，吃相很优雅，速度却不慢，片刻功夫已经干掉了半盘酒酿粉蒸肉，一碟豆芽菜也吃得只剩下一点点汁水。其余食客目光灼灼地盯着他，不停吞咽口水。娘的，這林掌柜的手艺也太好了些，本以为她做的卤肉已是味中极品，沒想到這粉蒸肉竟比卤肉還香，只闻只看，却吃不进嘴，這简直是世界上最残忍的折磨。 咕咚、咕咚，厅裡响起接二连三的吞咽口水的声音，旁人听不见，威远侯武力高强却听得一清二楚，抬起头看看自己带来的、正竭力装作一本正经的侍卫，不由转头去看林淡：“给我的属下一人来一盘粉蒸肉。” “抱歉侯爷，這杨林肥我只酿了一坛，肉也只有一块，如今都被您吃了。”林淡无奈摆手。 “酿酒就该一库一库地酿，你却每次只酿一坛，你怎如此小气？”威远侯拉长了一张脸，语气却温和很多。 “回侯爷，我是厨子，不是酿酒师，我酿酒只是因为兴趣，不是专门拿出去卖的。”林淡不卑不亢地答道。 威远侯眯着眼睛看過去，见她面上丝毫不显忧惧之色，竟有些无奈起来。這顿饭太好吃，也太合他胃口，吃了一回他還想吃二回、三回……无数回，可不敢把人家厨子给得罪了。 “算了算了，给他们每人来一斤卤肉，這你总有吧？” “有的，各位大哥想吃什么，我這裡有卤猪蹄、卤猪耳、卤五花肉、卤鸡、卤鸭……素的有卤豆腐、卤藕片、毛豆……口味也很多，有五香的、麻辣的、酸辣的、甜的……”林淡耐心招呼一群侍卫。這些人刚才還凶神恶煞、气势汹汹，這会儿却全都露出灿笑，一窝蜂涌到门口往那瓦罐裡看，表情很是垂涎。 汤九這才离开林淡身边，走到威远侯对面坐下，拿起筷子自顾自地夹菜。 威远侯连忙架住他的筷子，冷笑道：“要吃自己点。” 汤九理也不理，换了一個方向继续夹菜，威远侯继续围堵，两人把筷子当做宝剑，你来我往地斗了几十個来回，斗到后面竟斗出了真火，就差撸起袖子直接干一架。 林淡百忙之中抽空喊道：“糯米性黏，不好克化，早上不要吃太多。侯爷您吃半盘子就够了，吃多了当心待会儿胃疼。” 威远侯的胃早就被酒精侵蚀坏了，不疼的时候看上去很正常，疼起来便腹如刀割、冷汗淋漓，极其痛苦。听了這话他不禁微微一愣，待反应過来时汤九已把剩下的粉蒸肉都夹走了。 “兔崽子……”他把筷子用力拍在桌上，然后缓缓撸起袖子。却在這时，林淡端着一碗粥和一碟红红白白的小方块走過来，温声道：“沒吃饱就喝点粥，早上喝粥最好。” 這粥却不是普通的粥，而是用吊了一晚上的奶汤熬的粥，裡面有炖得酥烂的鸡肉和肘子肉，另拌有切得细细的荠菜叶，白裡透着点点翠绿，卖相十分好看，味道還格外香浓。 汤九得意的心情瞬间便破败了，沉声道：“赶紧吃吧，這是雉羹，相传乃彭祖所做，号称天下第一羹，十分养胃。” 威远侯难看的脸色微微缓和，趁热喝了一口粥，眼睛立刻就亮了。他不得不承认，早上起来喝一碗热腾腾的浓粥，对沉疴难愈的身体而言不啻于一场洗礼。 “這是什么，酒味很浓。”他拿筷子指了指旁边的小碟子。永定侯一家全都是吃货，有不认识的食物问他们就对了。 汤九果然知道，“這是腐乳，也是用酒泡出来的。” 威远侯尝了一小块，立刻就被這种独特的味道征服了，就着腐乳，以风卷残云的速度干掉了一碗粥，表情别提多餍足。他的侍卫们也一個二個吃得满嘴流油，還不断竖起大拇指夸林掌柜手艺好。 三刻钟后，威远侯把一枚足赤的金锭子放在桌上，领着一群侍卫心满意足地走了，走到半路似想起什么，又绕回来，把那些已经悄悄逃离的小混混抓住，摁在家乡菜馆的大门前，狠狠打断腿。 “林掌柜，你看看，本侯已经帮你解决了這些小苍蝇，你那坛杨林肥……” 不等威远侯把话說完，林淡就遗憾摊手：“那坛酒至少還要再酿半年才能喝，如今不到三月就取出来，已经算是毁了。侯爷若想喝，還得再等半年。” 威远侯温柔和蔼的表情微微僵了僵，盯着林淡磨磨牙，终是拿她莫可奈何，只得冲侍卫们喊道：“走，随本侯剿匪去！”沒有那群胡乱糟蹋东西的土匪，他何至于被一個小姑娘挤兑。 林淡哭笑不得地摇摇头，然后走进店裡继续煮面，对躺倒一地的小混混视而不见。她看似脾气温和，却仿佛少了一些七情六欲，又哪裡会去怜悯這些人。汤九使了几個人把小混混抬走，免得耽误店裡的生意。 “林淡，這是你爹的遗物。”他从怀裡拿出一本泛黄的书，解释道：“就算威远侯沒叫破，我今天也打算告诉你实情。看见你的第一眼，我就认出你了。”是林淡教会了他——一個人的品德远比能力更重要，也让他陷入深深的懊悔与自责。所以哪怕過去了十年，他也未曾忘记過這個倔强的小姑娘。他一直想知道对方過得好不好，拒绝了所有人的帮助，她又能走多远。 事实证明林淡能走很远，比他想象得還要远。 “谢谢世子。”林淡接過书翻看，发现這是一本菜谱，恰是当年她爹增补的严家菜谱的下半部分。 汤九解释道：“這是严朗晴让我转交给你的。她把严家菜谱的前六十页拿走了，這些年未曾做過你爹研制的菜。這是你爹的遗物，理当归你所有。” “未曾做過我爹研制的菜？”林淡重复一句，笑容泛冷。 汤九觉得這個笑容有些古怪，正想探究，就见秦二娘走過来，期期艾艾地开口：“林掌柜，你刚才說要给我拌一份黔州口味的卤肉，如今還作不作数？”旁人全都被威远侯吓走了，唯独她为了几口吃的，坚强地留了下来。 “作数，您請稍等。”一旦面对食客，林淡立刻收起假笑，变回了那個温柔而又耐心的林掌柜。 秦二娘偷偷瞟了汤九一眼，心中微有些发憷。這個人她也认识，是永定侯府的世子爷，刚打赢一场胜仗，被皇帝调回兵部任职。他姐姐還是宫裡最得宠的贵妃娘娘，上头沒有皇后，可說是权势滔天。 這家菜馆真是神了，来来往往的全是大人物，幸亏当初沒把林掌柜得罪死。她刚想到這裡，就见门口走进来一男一女，五官很相似，应该是兄妹，后头還跟着几個仆从。也是巧了，那名男子秦二娘也认识，不由自主就打了一個哆嗦。 林掌柜這裡可真是藏龙卧虎啊，又一位惹不得的贵人来了！