第8章 6三更
許是天氣漸暖的緣故,排骨燜面雖然被喫得乾乾淨淨，但得到一致好評的居然是涼皮。
鍾離東曦建議，可以把涼皮單獨列爲一道新菜,若只是作爲配菜搭在大禮包中賣有些浪費了。
楚溪客考慮到涼皮和燒烤攤的定位不太相符,有些猶豫。
不成想，這日出攤時遇到一位要求特殊的客人。
“自打入了春,我家老夫人脾胃一直不適，昨日偶然喫到您家套餐中的涼皮,覺得涼爽開胃,不僅獨自喫完一整份,還多進了一串烤麪筋……家主今日特命我過來,問問小哥，這涼皮可單買？”
說話的是位面容和氣的中年男子，身上的衣衫款式低調，面料卻是極好的,想來是哪個富貴人家的管事。
爲了給老太太買口喫的，竟差了個管事過來,想來這家主人是極其孝順的。
楚溪客向來敬重這樣的人，於是同樣和和氣氣地回道：“原本是不單賣的，但既然是爲着老人家的身體着想,小子少不得破個例。”
於是，楚溪客把所有套餐中的涼皮都取出來，放到一個餐盒裏，空餘的位置用新添的菠菜豆嘴兒補上，同樣是清涼爽口的小菜，倒也不違和。
管事再三謝過，除了應付的錢,又多遞過來一串，當做謝禮。
楚溪客稍稍推辭了一下，就笑呵呵地收了，轉而建議道：“若家中有胡瓜，可切成細細的絲加入涼皮中，搭配起來喫口感會更豐富。不過這個時節胡瓜難買，燙幾根波斯菜、胡蘿蔔、水芹等，調成小菜搭配着喫，也是好的。”
管事忙執了執手：“多謝小哥。”
楚溪客謙虛地擺擺手，閒下來之後，不由認真琢磨起了鍾離東曦的建議。
確實，眼瞅着就要進入夏日，天氣越來越熱，這個時代沒有空調冰箱和wifi，如果能推出一道清清爽爽的拌涼皮，想來會是極受歡迎的。
說幹就幹，第二日，楚溪客就把洗面筋剩下的澱粉水全都做成了涼皮。
於是，小鹿車上繼“楚記王炸大禮包”和“每日限量”之後，又多了一個貓頭形狀的可愛牌子——
“夏日上新：紅油/麻醬涼皮任意選！”
爲了增強宣傳效果，楚溪客還舉行了試喫活動，凡是在他攤子上消費的顧客，都可以免費試喫一小團。
這些客人中，八成以上都額外買了一份涼皮。
這下，楚記小燒烤又出了個風頭。
隨着燒烤攤名氣越來越大，客人便不僅僅侷限在平康坊了，北邊的崇仁坊、勝業坊，南邊的宣陽坊、親仁坊，甚至東西二市的客商，都免不了過來打個卡、嚐嚐鮮。
不過，楚溪客說好了每日只賣一百份，就決不貪心，賣完立馬收攤。
晚來的客人買不到串串，大多也不會空手而歸，要麼在東邊的攤子上買了碗麪，要麼在西邊的涼棚裏吃了盞茶，周圍的攤販無不跟着沾光。
還有人買了芋頭讓楚溪客幫忙烤，楚溪客也不吝嗇炭火，一邊跟大夥介紹着過幾日會有什麼新菜色，一邊就把香軟的芋頭遞了過去。
楚溪客就是這麼會做生意，更會做人。
因此，就算他生意做得再好，周遭的同行們都不嫉妒，反倒私底下盼着楚記小燒烤名氣再大些，吸引更多的客人過來。
相應的，其餘地方的喫食攤子也陸陸續續往這邊搬，漸漸的，平康坊東門竟隱隱有了“美食一條街”的苗頭！
這樣一來，坊中那些酒樓食肆的生意難免被搶走一些。
其實，小喫攤和酒樓的定位不同，客流也有差別，其餘食肆雖然覺得憋屈了些，但頂多私底下嫉妒一二也就過去了，祥雲樓的掌櫃卻較了真。
“放在從前，南來北往的客商、學子、官宦諸人，但凡進了這平康坊，哪個不是先到咱們這祥雲樓走上一遭？如今倒好，上至宮裏的娘娘公主，下到行腳商人，竟只知楚記，不知我祥雲樓了！”
掌勺師傅嘆了口氣：“別的還好說，單是這道拌涼皮，不知怎麼就入了崔老夫人的口！前日崔府開小宴，竟讓這涼皮上了席面，一下子在長安貴胄圈裏風靡起來。我可聽說了，原本在咱們樓裏預定‘孟夏宴’的都在考慮，要不要轉訂楚記。”
掌櫃一聽，更爲光火：“區區一個涼皮，左右不過麪粉做的，竟琢磨不出做法麼？”
麪點師傅訕訕道：“您看這晶瑩剔透、薄而不斷的樣子，一看就不是普通麪粉。然而粟米、大豆甚至芋頭我們一一試過，怎麼都做不出這口感……”
掌櫃道：“那就去找那姓楚的買方子！”
麪點師傅忙擺了擺手，道：“這可是人家安身立命的手藝，怎麼可能會賣？”
掌櫃皺了皺眉，道：“此事必須在孟夏宴之前解決，我不能讓祥雲樓的百年聲譽毀在一個小小的燒烤攤上……傳我的話，不管是誰，不管用什麼法子，只要能拿到這涼皮方子，跑堂的升成管事，切墩的升成掌勺！”
此話一出，有人驚詫，也有人動心。
衆人陸陸續續出去了，一個姓徐的切墩師父磨磨蹭蹭綴在後面，眼瞅着沒人注意，他腳下一拐，又回了掌櫃的屋子。
“我有一個法子，掌櫃聽聽成不成——我手下有個小學徒，名叫雲飛，這小子不知怎麼跟那個楚記的小攤主認識了，瞧着還挺親密……”
雲飛就是那個賣給楚溪客小雜魚，想要換錢給師父打酒喝的小學徒，而說話的這個人是雲飛的師父，因爲切墩手藝好，人送外號“徐墩子”。
徐墩子一開口，祥雲樓的掌櫃就明白了他的意思。
掌櫃眯了眯眼，道：“這個雲飛的根底，你可清楚？”
徐墩子忙道：“收徒的時候就打聽過了，他娘本是樂籍，從良之後嫁了個軍戶，生下他們兄妹三個，前兩年那軍漢死了，族中嫌棄他娘出身不好，將他們趕了出來。
“雲飛底下還有個弟弟，長得鐵塔一般，一頓能喫十個饅頭，家裏實在養不起，小小年紀就送到肉鋪幹活。
“最小的女娃也不讓人省心，曾被祖母賣入那種地方，好不容易贖出來卻受了刺激，腦子不大好使了。因此，這雲飛一門心思想學些手藝，好早日把家撐起來。”
祥雲樓的掌櫃眼中露出滿意之色，嘴上卻嘆道：“也是個苦命孩子，這樣，你好好跟他說道說道，這事若是能辦成，便給他漲些工錢。當然，少不了你的好處。”
徐墩子面上一喜，道：“那我先替那孩子謝過掌櫃了。”
祥雲樓後廚。
這是雲飛學習手藝的第四日，他每日都會主動把其餘學徒切菜的活計給幹了，就是爲了多一些機會練習。
他之所以這麼刻苦，就是爲了早些出師，多賺些錢，母親就不必那麼辛苦了，弟弟妹妹也能喫飽飯。
這天，雲飛像往常一樣留到了最後。正在用今日新學的法子切蘿蔔，徐墩子就走了進來。
雲飛嚇了一跳，慌忙解釋：“師、師父，我沒偷用食材，這是從小三哥和虎子那裏借來的……”
徐墩子難得沒有醉醺醺地發脾氣，而是和氣地拍了拍他的肩：“雲飛啊，你是個好苗子，比那幾個不成器的更得我的心……你知道的，我無兒無女，這身本事說不得要傳給你。”
雲飛難掩感動，當即跪下去誠懇道：“師父放心，我娘教過我‘一日爲師，終身爲父’，將來自有小子爲您養老送終。”
“好，好孩子。”徐墩子笑笑，語氣更加和藹，“師父這裏有個要緊的任務，交給你去做……”
他壓低聲音，三言兩語把計劃說了。
雲飛一時愣住。
楚溪客這邊遇到一個不大不小的麻煩。
他剛剛擺上攤子，便來了一個買涼皮的客人，穿着洗得發白的長衫，說話文質彬彬的，像是讀書人。
這書生昨日便預定了一份涼皮，楚溪客手腳利落地給他拌了一份，還多放了幾塊麪筋。
沒想到，快要收攤子的時候，書生氣哼哼地找了過來：“我先前在好友的宴上喫過你家涼皮，彼時喫着勁道爽口，就想着來你攤上買一些，帶回家給妻兒嚐嚐，沒想到回家之後一入口，竟如此軟爛難喫！楚小哥，你是嫌棄我只買了一份，就以次充好嗎？”
楚溪客聽得一頭霧水，但他沒有急於爭辯，而是好聲好氣地安撫了一下對方的情緒，然後說：“那份涼皮客可帶回來了，我看看到底是哪裏出了問題。”
“自然帶了，免得讓你覺得是我訛人。”書生面色不善地把裝涼皮的大碗交給他。
楚溪客一看，當即問：“客的家宅是不是離平康坊遠一些，須得走上半個時辰？”
書生一愣：“你怎知道？”
原本不知道，看到這份涼皮才猜到了。
通常情況下，過來買涼皮的都是附近的住戶，就算遠一些，大多也套着騾車或者騎着馬，到家直接喫，大抵不會有什麼影響。
這位書生瞧着不像是城北的富貴人家，大抵是走路來回，這樣的天氣，涼皮在湯水裏足足泡上半個時辰，確實有可能泡軟、泡爛，影響口感。
楚溪客笑笑，說：“這事怪我考慮不周，這樣，我再重新給您切一份，湯汁額外裝上，您到了家再自己拌。
“另外給您一張打折卡，往後但凡過來買涼皮一律八折，權當彌補您今日的損失了，您看可好？”
書生見他這般和氣，反倒不好意思起來：“我過來就是想要一個‘理’字，並非打算佔便宜。”
楚溪客指了指旁邊的招牌，笑呵呵道：“哪裏是佔便宜，這是您應得的。您看，上面寫着呢，‘難喫包退，假一罰十’。”
話是大實話，就是字忒醜了。
書生忍不住噗嗤一笑，當即執了執手：“小哥行商誠信，是我斤斤計較了。”
楚溪客笑着擺擺手，當即重新給他打包一份，同時遞出一個嬰兒巴掌大的小竹板，上面畫着胖乎乎的桑桑，旁邊寫着三個醜萌醜萌的字——
八折卡。
書生接到手裏，再次執了執手，滿意地離開了。
周圍商販目睹了事情經過，七嘴八舌地給楚溪客出主意——
“燒烤攤生意越來越好，你一個人終歸顧不過來，合該請個幫手纔好。”
“可不是麼，眼瞅着光是回頭客就不止一百家了，早晚要漲到兩百份、三百份！”
“而且呀，以後少不了有離着遠需要送餐的，找個小工還能跑跑腿。”
“……”
楚溪客點點頭，確實該請個幫工了。
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