第205章 綠豆粉皮燒麥
“兜的外皮，是綠豆粉皮。”
“而主要的食材，則是蕨菜，筍，河蝦，還有魚。”
“我個人覺得這東西就是一種綠豆粉皮餃子。”
“甚至把綠豆粉皮去了之後，放點鹹肉做成醃篤鮮也不是不成。”
“至於爲什麼叫山海兜。”
“自然也是因爲其選擇的原料同時出自山上和海里。”
“絕對不是把山海都包了進去。”
“要真的這樣那必須得細緻，別的不說起碼餡料裏得有海帶。”
彈幕被白羽的冷笑話搞得有些茫然。
白羽嘴上說着不要有期待，手裏的動作卻完全沒有閒着。
綠豆粉皮做起來倒也簡單。
可惜因爲耗時較久的關係，白羽還是選擇了節目組提供好的綠豆粉皮。
過水浸泡一下，原本看起來平平無奇的綠豆粉皮分明變得晶瑩剔透了幾分。
尤其是在光的照射下，看起來頗有種清涼祛暑的意味所在。
白羽燒了一鍋開水，把蕨菜放了進去。
“蕨菜本身有一些澀味，同時也可能有輕微的毒素。”
“如果不徹底煮熟，把人喫中毒了問題不大，但真的影響味道可就太過分了。”
奇怪的是，直播間裏幾乎沒有人對白羽的虎狼之詞表達反駁。
華夏人是這樣的。
只要這東西足夠好喫，去醫院我會自己走。
而煮好的蕨菜被白羽切丁備用在一旁。
之後處理起了鮮筍。
鮮筍絕非冬筍那種白白胖胖的類型，反而有些類似於買的零食裏的筍尖。
因其較爲細嫩的肉質與清香的氣味，同時還有較高的顏值。
以至於白羽將其切成丁的時候，不少人心中都有幾分可惜。
當然，可惜的絕大部分原因是白羽拿起了一根鮮筍放在自己嘴裏嚼着。
奪筍啊。
一時間觀衆們的心情不知道是吐槽還是如實描繪着此刻的畫面。
處理好的筍丁和蕨菜被放到了一起。
接下來，處理海蝦。
“即使這道菜名叫山海兜，但蝦最好還是選擇河蝦。”
“河蝦的味道會鮮美一些，價格也更便宜一些，至於今天選擇海蝦的原因是因爲百行錄出錢，所以咱們可以奢侈一點。”
產自青島的大對蝦直接被白羽摘去蝦頭，挑出蝦線，沒有任何慈悲地剁成了餡。
“魚類的選擇也比較自由，你可以選擇任何你喜歡的魚類。”
“同樣是因爲公款，咱們今天選擇的是鮁魚。”
“我就想象不出來加了蝦肉的鮁魚餡能怎麼做難吃了。”
白羽極爲誠實。
引得一衆觀衆跟着點頭。
之後的處理倒是沒什麼難度。
無非是把魚肉也切成餡。
“接下來可能是唯一新手們需要注意的地方。”
“蝦肉餡和魚肉餡需要放在蒸鍋裏蒸一會，時間不用很長，三五分鐘就夠，根據你的菜量決定。”
“因爲綠豆粉皮這種東西蒸制的時間不能太久，太久會被蒸化掉。”
“倒也和沐子李剛纔做那個東西如出一轍。”
白羽的言論毫無隱藏自己方纔摸魚的情況。
肉餡蒸出。
隨後與素菜餡料一起攪拌均勻。
“鹽，味精，醬油，香油，胡椒粉。”
“有兩個點需要說一下。”
“胡椒自打漢朝時傳入華夏之後，就被廣泛地種植了起來，產量什麼的先不說，但起碼到了宋朝的時候，老百姓喫點胡椒也不是多麼奢侈的事情。”
“這也造成了幾百年之後馬可波羅那哥們來到華夏之後被震撼的現象。”
“畢竟那時候在歐洲的胡椒還是奢侈品中的奢侈品，甚至比同等大小的黃金還要金貴。”
“我估計老馬可能只在皇宮裏見過胡椒，到了華夏之後卻發現碼頭上的工人吃麪的時候都往裏懟胡椒粉。”
“那場面估計不亞於羅輯眼中的三體人。”
“至於味精，這東西確實不是華夏土生土長的玩意。”
“他是一個倪日科學家精煉而成的。”
“宋朝時候那科學家的祖宗還不知道在哪，所以正版山海兜裏絕對沒有味精的添加。”
“不過現在有了。”
白羽毫無心理壓力：“復刻美食的重點不僅是復刻，它終究是個喫的。”
“能做的更好喫，我根本不打算信奉那些教條與傳統讓我的作品味道有所欠缺。”
他看向拌好的餡料。
“其實現在就可以吃了。”
白羽點了點頭。
蕨菜是熟的，蝦與魚也是熟的，筍生喫也無所謂。
他倒說的真沒錯。
“而綠豆粉皮因爲比較薄的關係，需要提前在溫水中浸泡十分鐘左右。”
“注意，是溫水。”
“水溫但凡超過你洗澡的溫度，他就會給你一些來自融化的面子。”
“原文的山海兜並沒有寫是否要包成兜的形狀。”
“這時候就得掏出另一本書。”
“宋宴。”
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後面精彩內容！“宋宴中明確指出，兜的詞根是兜鍪，年少萬兜鍪裏的那個。”
“願意是頭盔的意思。”
“所以應該用綠豆粉皮把餡料都包裹起來，做成類似頭盔的樣子。”
“說人話就是...綠豆粉皮燒麥。”
白羽一邊包着一邊科普。
最後爲了封口，抽出幾根韭菜將其開口處綁住。
上鍋，蒸制，隨後便成。
成品晶瑩剔透，甚至能透過麪皮看到裏面的餡料。
白羽抽開封口的韭菜，卻發現山海兜沒有散開，而是維持着之前的形狀。
也許是因爲之前打預防針打了太多，觀衆們反倒對這道菜的顏值有些驚訝。
白羽卻繼續開口說着：“山海兜的原型應該是宋朝的宮廷菜，蝦魚筍蕨羹。”
“可能是因爲羹菜不好夏天時候喫，畢竟大家也知道的，宋朝位於南方，夏天的氣溫確實不太好忍受。”
“大夏天再給你來一碗湯羹？”
“活活熱死。”
“所以那些對喫有研究追求的文人雅士們通過各種改良，纔有了書上記載的山海兜。”
“但我覺得這玩意不絕對。”
“起碼宋朝的老百姓平日裏不會喫這種玩意。”
“起碼以我個人的想法看來，老百姓喫東西的時候不會考慮這餡料裏面是否有山有海。”
他笑了笑：“所以咱們再做一頓更家常版本的。”
喜歡讓你當美食博主，你擦什麼邊啊！請大家收藏：讓你當美食博主，你擦什麼邊啊！更新速度全網最快。
。