第五十二章 溜肝尖
這么一想，再想想自己這几天学的，林小竹的心裡安定了下来，跟着洪大厨到了厨房，四处看了看。
“就它吧。”她指着一片猪肝道。這溜肝尖，可是她這几天做的菜裡最受老头儿赞扬的一道菜了。她又转身一睨洪大厨：“我不用帮手，您给一小灶就行。”就算她不藏私，也不能就這么便宜了看不起她的洪大厨。
洪大厨不屑地看她一眼，对徒弟道：“给她一小灶。大家各自忙自己手头上的事。”說完，转身出了厨房。哼，自己从十岁起就跟着师父学厨艺，在此道中浸淫了三十年。莫說学九天，就算這小姑娘从出娘胎起开始学做菜，又能如何？难道還值得他偷师？
将猪肝最外围薄薄的边切下，再用盐水浸泡一会儿，切片用料酒、胡椒粉、盐和淀粉上浆；焯熟配菜的胡萝卜片、青椒片、香菇片等，過凉控水；锅烧热放油，快速滑散溜熟肝片，变色即捞出控油。爆香葱姜，将配菜与肝倒入翻炒，再调进料酒、酱油、醋和糖，用水淀粉勾一個薄欠，出锅盛盘。
“来，大家尝尝。”不一会儿的功夫，林小竹便将菜炒出，端到了厅裡，放到老头儿面前的桌上。看到她這速度，再看看那盘卖相不错、香气四溢的溜肝尖，胖掌柜眼裡的怀疑消散了不少。他见洪大厨站在那裡不动，便自己拿了双筷子，夹了一片进嘴裡，嚼了嚼，眼睛倏然一亮，看向林小竹的目光闪烁着异样的光芒。
有好菜品尝，旁边的客人当然不会客气，也无需胖掌柜相让，纷纷拿起筷子，各自夹了一片尝了起来。
莫不是真好？本来站在一旁冷眼观望的洪大厨，看着胖掌柜晶亮的目光和旁人那惊喜赞叹的表情，禁不住也伸出筷去，尝了一口。
可還沒等他尝出味道，客人中就有人夸赞起来：“這是猪肝？我怎么觉得跟豆腐似的？鲜滑爽嫩，還带了一点点酸甜。原来猪肝那种粗糙的口感和腥臊气味一点儿也沒有了，美味可口，连我這最不爱吃猪肝的人都停不住嘴，還想再吃上几块呢。”
“是啊是啊，這道菜做得好，是我吃過的最好吃的炒猪肝了。唉，刚才洪大厨說，用普通的食材，能做出好菜来，那才叫厨艺高强。我现在是知道這道理了。這姑娘小小年纪，一道普通的猪肝便能炒出這样的味道来，這才真正是厨艺高超啊！”
“有這样的徒弟，不知薛老爷子的功夫，会厉害到何等程度？咱们可有福气尝尝老爷子的手艺？”說话的，是這清溪镇上最会吃的老饕。說完這话，眼睛亮亮地望向老头儿。
老头儿闻言，得意地抚着胡子，却不搭话，不置可否。
這道溜肝尖确实做得好，比自己的手艺强。洪大厨虽觉得這可能是一個取巧的活儿，沒准小姑娘前几年功夫，就只专学這一道菜了。但众位熟客也尝過他的手艺，两相一对比，高下立见。他要是不服气，倒显得肚量太小。当下放下筷子，拱了拱手：“小姑娘這道菜，确实做得比我好，老洪佩服。”
看到老头儿面有得色，他话锋一转，又道，“只是刚才薛老爷子說小姑娘只学了九天厨艺，這话我却是不信。這道菜，虽不显刀上功夫，却也极见火候。少一分不熟，多一分则太老；糖醋的比例，也要拿捏得极准才行，否则不是太酸就是太甜。沒有几年的功夫，要做出這样一道菜，绝非易事。”
此话一說，大家都用眼睛看着林小竹，那眼神由原先单纯的赞叹变得复杂起来。一個厨子，厨艺再了不起，如果人品太差，满嘴谎言，做出来的菜却是让人不放心吃的——谁知道哪天他为了什么利益，就害了你的性命呢？
老头儿向来是唯我独尊，不在乎别人眼色的；而林小竹不做亏心事，自然心不慌。這件事，有张东和张大牛做证，真的绝变不成假的。不過事实虽如此，话還是要說的。她正要张嘴，门口却传来了一個声音：“我可以作证，小竹姑娘真是只学了九天。”
来人自然是张东。他手裡提着一個木桶，一面走进来，一面道：“我是住在镇西头榕树旁的张东，這位薛老爷子十天前喝醉了酒，被小竹姑娘遇见，扶回了家中，老爷子才教她学厨艺的。這几天，我一直在旁边看着，可以作证。”
說完，他又对着坐在那裡的客人打招呼：“林三哥，你也在這儿吃饭？”“李叔，您的腰可好了？”
這招呼一打，便有人叫道：“這不是咱们镇有名的孝子嗎？一直尽心伺候着他老爹，最是实诚不過的。他的话，我信！”
“這张东，是我姨丈的外甥，人最是老实本份，他应该不会帮着外地人隐瞒咱们。看来，這老爷子說的话，是真的了。”
“难道這位小姑娘真的只学了九天厨艺？就算她以前在家干過厨活，做出這样一道菜，绝非易事！”
“人家有厉害的师父啊！你沒听說嗎？名师出高徒。只是不知那位薛老爷子的厨活，究竟厉害到了何种程度！只是看他這样，怕是不肯出手让我們见识见识了。”
听得大家的议论，洪大厨的脸色有些阴沉。浸淫此道数十载，還不如人家只学九天的小丫头，這叫他情何以堪？胖掌柜则盯着老头儿，脸上的表情变幻莫测，显然在盘算着老头儿嘴裡說的菜谱，值不值得花上十几、二十两银子买下来。全然沒有看见，有一個人悄悄走了进来，站在角落裡静静听大家谈论。
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书名：[bookid=2165493,bookname=《弃妇再嫁》]，作者：子夜妃子
简介：种田，采药，小日子悠悠過。怎料风云变，悠闲日子到了头，怎么办？
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