第二百三十九章 這味道上癮！
“滷菜最關鍵的一點在於，它不是熱着喫的，是冷着喫的。”
蘇懷問江廠長道：“江廠長，你們這裏有風扇嗎？”
“有是有，你要風扇幹嘛？”江廠長越發聽不懂了。
“有就好，江子把這些鴨脖撈出來，放在風扇前面吹。”蘇懷解釋道，江廠長覺得不可思議，可此時也已經收起了對蘇懷的輕視，趕緊吩咐工作人員幫忙。
衆人把做好的鴨脖子撈出來瀝乾滷水，又擡過幾颱風扇過來，對着鴨脖子吹大概十五分鐘，蘇懷才讓他們拿出來。
“好了，你們現在可以試試了。”這個步驟叫掛汁，有些偷懶做鴨脖的商販，都省掉這個步驟，直接把起鍋的鴨脖冰到冰櫃裏，味道就會差了很多。
“真的好了？”仁娜看着這**，黑乎乎，沒有一點湯汁的鴨脖子。
大風把鴨脖上的滷水都已經吹乾了，看着乾乾柴柴的，**，感覺一點味道都沒有。
“好了？”老周也問道，他夾起一根已經涼了鴨脖子，認真聞了聞，點頭道：“唔，一點鴨腥味都沒有了，真是不錯，就是不知道口感怎麼樣。”
“這鴨脖子看起來還是太柴了，我看還是之前熱的感覺好些。”旁邊一名專家看着這黑乎乎的鴨脖，很是不服氣。
“你們別廢話，直接嚐嚐看！”仁娜有點惱羞成怒，她也有些底氣不足，不知道蘇懷做的這個民間流傳下的配方，是不是真的管用，萬一不好喫，那她可就真沒面子了。
“嘗吧，這個不燙。”蘇懷自己先嚐了一口，滿意地點了點頭。
老周聽着蘇懷說得這麼自信，也產生了好奇心，想看看這麼平時他們只拿來磨粉餵豬的鴨脖，到底能做成什麼口感。
夾起一跟，咬下一下口，慢慢咀嚼，老周頓時就一咧嘴的表情。
所有人都忍不住也咧了一下嘴，心裏想着，這麼重的味道，老周肯定要背嗆到了吧。
可老周張嘴驚呼第一句話，卻是驚道：
“這肉怎麼會這麼嫩？”
嫩……？
鴨脖肉都是連着骨頭的？又吹得這麼柴，怎麼會嫩？
江廠長終於忍不住了上去也夾了一根，嚼了兩口，也是一臉驚訝：
“真的一點都不柴啊？”
旁邊幾個食品專家都驚呼道：“江廠，您胃不好，這肉這麼辣您少喫的。”
“不辣啊，反而有點甜。”江廠長滿臉的不可思議。
就算加了糖，可這麼多辣椒，怎麼會甜？
“讓我嚐嚐！”
“我嚐嚐！”
其他幾個人食品廠的抓家，都爭先恐後地湊上前來，一人抓了一根鴨脖開始嚼。
一嘗之下，就完全打破了他們的預想。
這鴨脖子竟然剛入口時“有點甜”，而且肉嫩、醇厚不膩、有種極爲複雜而獨特的醬香與甘醇味。
而且這香味入骨，一咬下去，肚子不餓的人，都不由食指大動，看着圍觀的羣衆都是垂涎三尺。
江廠長老周等人，一開始是小口喫着，後來吃出問道就是大口大口的嚼着，蘇懷趕緊好心提醒道：
“別喫這麼多，很辣的……”
一名專家在旁擺手道：“蘇老師放心，我們食品廠的人口味筆普通人重，這麼點辣還是忍受得了的。”這算什麼辣啊？還不如朝鮮泡菜味口重。
可剛剛說完這話，就看最先喫的老周，確已經張着大嘴衝向了一旁的飲水機。
然後緊接着，第二喫的江廠長也連連彈着舌頭，發出“哈”的聲音，衝到了飲水機旁邊喝水。
衆人都疑惑不絕時，漸漸也感受到那股又麻又辣的感覺在自己舌頭爆炸開了。
一時間衆專家都彈着舌頭，失態地嚷着“水水！”。
“這到底是怎麼了？不是不辣嗎？”仁娜都看着笑得肚子疼了。
江廠長甩着首，用發麻的舌頭，很喫力地道：“仁娜小姐，你等下可要喫慢點，這鴨脖子一開始喫覺得肉嫩香滑，味道還有點甜，再品，微生麻意，可後來就真是又麻又辣了……受不了~”
老周也在旁邊眼睛都背辣紅了，連連擺手道：“太辣了，太麻了，我就感覺，辣感噴涌而出，直衝我的天靈蓋，這兩重味道反差太大了……”
可令人不解的是，兩人說完，卻還是又去夾了鴨脖子嚐嚐了，他們身爲食品專家，不光要嘗前味，還要嘗後味。
慢慢咀嚼之後，衆人心裏也是越來越驚訝，在大量的喝水之後，舌頭上辣感減弱，流連逡巡拇指感覺甜，麻、辣、鮮、香彼此交匯，充分激發你舌中的每一個味蕾。
這個滷鴨脖的辣幹，不同於常辣，可謂百轉千回，回味無窮。
明明是喫得你舌頭髮麻，大汗淋漓，雙脣鮮紅，可又有種欲罷不能，大喊痛快的感覺。
真是難以言說的奇怪味道啊……！
江廠長等人，嚐遍世上不知道多少菜色，但是從來沒有一種會有眼前這滷鴨脖，這麼回味無窮。
“來來，蘇老師，我們能不能在做一缸這個鴨脖？”
“是啊，再做給我們看一遍。”
食品廠的衆專家，此刻已經感覺自己食品認知已經被徹底打破了，這滷菜實在太令人驚豔了，都想學習一下這個製作工藝。
“蘇老師，你能不能在旁講解，我來親自試一下攪拌。”老周此時也有些手癢，帶着幾分忸怩之色對蘇懷問道。
作爲食品的研製專家，見到如此出神入化的技藝，豈有不眼饞之理。
可他心裏不確定蘇懷願意不願意把這套技術交給他們這些外人，畢竟這滷菜的製作方式，可是價值千金的。
“當然，原本我就是打算與貴廠合作這製作這滷鴨脖的。”蘇懷微微笑道：
“如果江廠長同意的話，周老師可以當我們這個滷鴨脖合作計劃的技術總監。”
這話一說，江廠長就在旁邊神色掙扎地道：“這事還不能急，我們還要通過儀器檢測一下，這裏面有害物質超標不超標，食品安全還是要擺在第一位的。”(未完待續。)
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