第九十六章 风味野菜 作者：寂寞佛跳墙 “蒸個野菜，還用得着面箩？”老人嘟囔着，還是帮文玉找出来家什，看着丫头到底要怎么捯饬。/\/\www./\/\ 面條菜已经择洗干净，沒時間晾一夜了，那就控控水，就得。 将晾個半干的面條菜拌上几滴食用油，在盆子裡使劲儿的晃，使菜叶表面有一层均匀的油膜，這样可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团儿。 现在，绝招来了！ 文玉取了面箩，把面粉倒进去，将面箩抬在菜盆上方，轻轻晃动，均匀的细碎的面粉扑簌簌的落到面條菜上，像是下了一层霜。 “抓一把儿面，撒进去不一样嗎？”姥娘实在不明白就這么一丁点面粉，用箩跟用手撒的有什么本质的区别，她也喜歡做食物，可是像外孙女這样讲究，也忒過了吧！ “那可不同！”文玉认真的把箩放在一旁，继续抖动菜盆，上下左右的晃，仿佛手裡的菜盆，是個什么了不得的宝贝！直等到確認菜叶表面都均匀的附有面粉，才收了手。 小灶上已经烧开了水，将拌匀面粉的面條菜放入蒸锅裡，大火蒸五分钟，中间用筷子再入蒸锅松动一次，保证都能熟透。 当野菜特有的清新气息传出来，面條菜就可以出锅了，再倒入盆中，用筷子挑散，晾一会儿。 把大蒜捣碎，蒜泥中加入盐、醋、香油、几滴自制的辣椒油，调汁加入，拌匀，即可上桌了。 姥娘已经摆放好所有的用具，三個人围坐，开始一顿乡村气息的午饭。 只见那盘面條菜。仍然新绿如故，夹入口中，细嫩爽滑，咸辣中又透着股自然的甜美，煞是下饭！ “玉丫头，怎么這野菜到了你的手裡，就变成极品美味啦？”老舅吃的摇头晃脑。還不忘夸奖外甥女几句。 姥娘這会儿也心服口服了，自己做這道菜，也不是不会，但還真出不来外孙女這效果，人家那般精心，原来是有道理的。 盘子裡的野菜，添了几個来回。菜盆裡，终于见了底儿。 “多吃些，沒問題，”姥娘還劝着舅舅把最后几棵菜吃下去，“這野菜可不伤人，别浪费喽！明儿個，我也去寻些回来，确实好吃！” “還有剩的呢，半盆子新鲜的，沒做。今儿我跟舅舅可是寻了不少！”文玉接口。老太太终于又支持咱摆弄這些吃的了！ 老舅打着饱嗝，伸伸腰板。舒服的不得了：“玉丫头，等俺回家，可得带着些儿你做好的野菜，叫你那舅妈好好学学！” 小白“嗖”跑向门口，還“呜呜”的吠叫着，谁？在這饭口上来了？還是熟人？ 马车停下的声音，是老爹？文玉可来精神了。像一只小鸟，张着俩手就往门口奔。 打开门，真的是文强，一脸的风尘仆仆，卸了马鞍，很惊讶的叫了声：“小二来啦？” 小二？店小二？是老舅的名儿？文玉顿时爆了，手指着老舅，“呵呵”的乐起来。 這個名字，正是老舅心中的痛，自长大以来，一直拒绝這個名字，就因为排行第二，就要永远背负着它嗎？发過几回飚，大家都心照不宣的避讳起這個称呼，可是，文强与老舅太长時間沒见面了，一时之间，竟然忘记了這一茬，才被文玉取笑了去。 老舅面红耳赤，一甩手进了屋，不跟姐夫打招呼了。 姥娘也微笑了，這個儿子，不知道哪根筋错了，坚决不接受這個小名，在农村，可不就是按照排行起名嗎？小二，小三，怎么沒见人家的孩子闹？ 文强跟老人打了招呼，不好意思的牵马进院，见闺女還在那儿傻笑，从车上递過一板鲜猪肉，吼一声：“丫头，别笑了，你爹我還饿着哩！” “哦，我，我马上给你做饭！”文玉俩手艰难的提着那一板肉，慢慢儿走回灶房，脸上，继续保持着诡异的笑容。這回，可有逗老舅的素材了，呵呵，小二！李小二！ 灶房裡可沒有蒸好的野菜了，馒头也吃净了，正等着下午发面哩，這可怎么办呢？ 荠菜？等着包饺子，沒洗呢，现包，也来不及啊。哦，還有新鲜的面條菜，那，给老爹做個野菜饼吃？ 想到就动手，把晾好的面條菜切碎，再剁了把儿胡萝卜丝，与面條菜一起倒入菜盆中，加面粉，加鸡蛋、葱末和少量水，搅拌成粘稠的糊状。 点火，锅中放一点点儿油，旋转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油热后放一大勺面糊。像摊煎饼一样用木铲刮平，烙一会儿，翻面，待两面金黄，起锅！ 這边儿继续烙制菜饼，餐桌上，文强也不嫌烫，已经开始狼吞虎咽，赶了一上午的路，這会儿，正闹饥慌呢。 姥娘絮絮叨叨的把老舅在這儿做活的事，前因后果都详细汇报一遍，還担心的看着女婿的脸色，可是，文强一点儿不情愿都沒有，一拍大腿：“早就该這样了！现在，小二来這边，俺可就放下心了！您放心，小二的工钱，俺绝不会少算！” 文玉“呵呵”乐，就知道老爹准愿意，撇下老人幼女在文家村，多不放心哪，添個男劳力，正好！何况，還是自己的妻弟？這回家跟老婆，也好交待不是？ 等到文强叫停，连呼“吃饱了！”，文玉再接再励，多煎了几個，给老舅准备的呗，笑话了人家一回，总得表示表示不是？ “舅舅，来看看我做的煎饼，可好吃了，给舅妈她们准备的，要不要？”文玉扯了声音，呼唤憋在堂屋裡不出来的老舅。 “臭丫头！”文玉好像能听到老舅在堂屋磨牙的声音，接着“给俺放着，谁也不许吃！” 老舅讪讪的出了屋子，拿了扒锄，大踏步走向院门，還不搭理文强呢。 剩下的三個人，你看看我，我看看你，“扑哧”轻笑，然后，“哈哈哈”的大笑起来，這傻老舅，想不让人家笑，那還不如坦然应承下這個称呼呢，越是介意，别人就会越是觉得好笑啊！ 听姥娘和文玉一番叙述，文强对庄稼有了個大致的了解，也是满心的憧憬，挽着袖子就站起来：“俺先去地裡看看，你俩歇着吧！” 又回過头对女儿：“丫头，刚才的野菜饼吃的舒服，再做哦！” “好唻！爹自管去田裡，我跟姥娘在家嗎，给你们包饺子吃！”文玉最喜歡這老爹的实诚样儿，人家心裡直通通的，沒有一個弯弯绕绕，多敞亮的人啊！ 祖孙俩拾掇完灶房，又去喂了小鸡仔儿，回到井台上，将荠菜摘去老叶，清洗干净，有一搭沒一搭的续些闲话儿，下午的阳光，温和的斜照在身上。 姥娘主管将猪肉切碎，剁成馅儿，文玉呢，将面揉成光滑的面团，饧上备用。 点起火，再将荠菜放进沸水锅裡焯一下，把荠菜捞出沥干水分，切成细末。 猪肉馅裡，姥娘熟练的分别放入盐，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，香油，再加上适量的水搅拌上劲儿。 “姥娘，手酸不？换我来？”文玉看老太太的脸上挂了汗，不由询问一句，就這個搅馅子的活儿，可是最累人的，一個不习惯，就能把手上挤個泡出来。 “不酸，你的小手嫩，更不好使。”姥娘笑笑，看一眼懂事的外孙女：“姥娘心裡高兴着呢，你舅舅常在跟前晃，也不淘力气了，你爹娘也都孝顺我這老婆子，這日子，一辈子到头儿了，刚才叫舒心呢！” 文玉眼睛有些潮湿，沒有文化沒有家产的农村老太太，那日子，都是怎样過的呢？這么点儿的亲情，就让她们如此心满意足？ 祖孙俩坐在餐桌前，铺上案板，文玉将面团拉长一條小蛇，切成一個個小剂子，擀饺子皮。 老人在肉馅裡加上切好的荠菜末搅拌均匀，并负责取剂子包馅儿。沒多大功夫，一盖秸儿的饺子就像一排排的小元宝，齐活儿了！ 聊着天儿，祖孙俩继续下一個储备，俩男子汉，那可不是一碗两碗就能饱腹的，何况，总得给老舅家裡捎些回去吧？ “玉儿，等麦子收割完，咱再孵小鸡仔儿，這一窝，也就长大了，正好接上。”姥娘可沒忘记自己的宏伟蓝图，毕竟，這养鸡，還是自己多年的熟练活儿，好操作哦！ “行啊！明天，把新做的豆腐乳开封，肯定早好了，给老爹带回去在店裡卖，咱還得继续做，這次分量足，让爹再出门推销一下，肯定能卖的火！”文玉碎碎念叨着，看起来，這乡村的生活，自己過得還是蛮充实的！ “慢慢儿来，只要咱勤奋些，這日子，一定能越過越好，姥娘老了，可越来越觉得有奔头喽！”姥娘眯着眼睛，手裡动作不停，一枚枚小巧玲珑的饺子，满载着她的微薄的希望，越聚越多。 儿孙绕膝下，就是她希望的全部来源吧？文玉心中感慨，把手擦干净，去准备烧水，老舅有功劳，這样的让姥娘开心，咱也努把力，先给老舅把饺子煮出来晾好，好带回去一家人吃。 亲情，也是需要用心经营的哩！() (第三中文)